Spanyol kolbászos guba

HOZZÁVALÓK

  • 30 dkg szikkadt kifli, szeletekre vágva
  • 4 dl tej
  • 25 dkg chorizo, vékony szeletekre, majd apróra vágva
  • 15 dkg konzervarticsóka, lecsepegtetve és darabkákra vágva
  • 10 dkg manchego sajt, frissen reszelve
  • A SÜLT PAPRIKÁHOZ:
  • 2 piros kaliforniai paprika, vékony csíkokra vágva
  • ½ dl olívaolaj
  • só és frissen őrölt bors
  • AZ ÖNTÖZÉSHEZ:
  • 3 tojás
  • 20 dkg puha kecskesajt, szétmorzsolva
  • 2 dl habtejszín
  • 2 gerezd fokhagyma, szétnyomva
  • 1 púpozott evőkanál füstölt őrölt pirospaprika
  • só és frissen őrölt bors
  • A SÜTŐTÁL KIKENÉSÉHEZ:
  • kevés olaj

ELKÉSZÍTÉS

1

Előmelegítjük a sütőt 175 fokra, és kivajazunk egy 20×30 cm-es, 7 cm magas sütőtálat.2

A szikkadt kifliszeleteket egy nagy tálba szórjuk, rálocsoljuk a tejet, és 10 percre félretesszük.3

Ezalatt haladunk tovább. A sült paprikához az olajat nagy lángon megforrósítjuk egy nagy serpenyőben, és a paprikacsíkokat kevergetve megfonnyasztjuk, megpirítjuk rajta. Közben sózzuk, borsozzuk. (Bár nem illik a spanyol konyhához, célszerű wokot használni.)4

Az öntözéshez egy 2 literes kancsóban kézi habverővel összehabarjuk a tojásokat, a kecskesajtot, a tejszínt, a szétnyomott fokhagymát és a füstölt őrölt pirospaprikát, majd sózzuk, borsozzuk.5

A sütőtálba rétegezve elrendezzük az alkotóelemeket. Indítunk tejben ázott kiflivel, ezen elosztjuk a sült paprika, a chorizo és az articsóka felét, majd mindezt meglocsoljuk a kecskesajtos keverék felével. Ismét végigcsináljuk ugyanezt, és búcsúzóul rákerül az utolsó réteg tejben ázott kifli.6

Kicsit rásegítünk, hogy a hozzávalók jól elvegyüljenek: egy fakanál nyelével néhány helyen függőlegesen belefúrunk az ételbe, így a kecskesajtos keverék minden irányban jobban elcsurog.7

Megszórjuk a reszelt sajttal, és az ételt szűk 1 óra alatt készre sütjük.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *